Azienda Vinicola Rivera S.p.A.
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Salice Salentino
D.O.C.
Il Salice Salentino è ottenuto principalmente da Negroamaro, unito a una piccola percentuale di Malvasia Nera. La vinificazione moderna permette di ottenere un vino dal colore rosso violaceo vivo, dai profumi intensi di frutta nera e da un palato fresco caratterizzato dal finale amarognolo tipico della varietà. Servito a 16-18° C, esprime grande versatilità negli abbinamenti.
Caratteristiche
- Focus varietà: 90% Negroamaro - 10% Malvasia Nera
- Vendemmia: Seconda settimana di Settembre. Resa di 80-90 q/ha
- Vinificazione: Macerazione per 8-9 gg a 28°C con frequenti rimontaggi.
- Affinamento: 12 mesi in vasche di cemento vetrificato.
- Note di degustazione: Rosso rubino carico; bouquet intenso con note di prugna e di marasca; palato complesso e tipico finale amarognolo.
- Grado alcoolico: 13%
Varietà
Malvasia Nera
Varietà a bacca nera tipica del Salento utilizzata tradizionalmente in uvaggio con il Negroamaro cui dona armonicità per la morbidezza dei suoi tannini.
Negroamaro
La varietà a bacca nera più tipica del Salento. Ha buccia spessa , ricca di antociani, in grado di produrre vini dal colore intenso rosso granato, dal bouquet ricco di sentori di marasca e prugna rossa e dal palato rotondo con il tipico finale amarognolo.
