PRIMO CANTO 2021 - Novello, Puglia I.G.T.
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Il PrimoCanto è il vino novello che esprime tutta la fragranza della vendemmia di Casa Rivera appena terminata.
Prodotto da un uvaggio delle due varietà tipiche della zona, il Montepulciano e il Nero di Troia vinificati con la tecnica della macerazione carbonica.
| Primo Canto | |
|---|---|
| Varietà: | 60% Montepulciano, 40% Nero di Troia |
| Vinificazione: | lavorazione con la tecnica della macerazione carbonica che consiste nel mantenere per 6-7 giorni i grappoli integri in serbatoi chiusi ermeticamente sotto atmosfera satura di anidride carbonica. Durante tale periodo si produce una fermentazione interna a ciascun acino che sviluppa i profumi tipici del vino novello. |
| Affinamento: | appena terminata la fermentazione, il vino è imbottigliato in tempo per essere immesso sul mercato nella data del 30 ottobre. |
| Note di degustazione: | Colore rosso violaceo intenso e limpido; bouquet intenso e fresco di piccoli frutti rossi con tipiche note di viola mammola; palato succoso e pieno, ma fresco e con un buon equilibrio tra frutto e struttura. |
| Grado alcolico: | 12.5% |