PRIMO CANTO 2020 - Novello, Puglia I.G.T.

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Il PrimoCanto è il vino novello che esprime tutta la fragranza della vendemmia di Casa Rivera appena terminata.
Prodotto da un uvaggio delle due varietà tipiche della zona, il Montepulciano e il Nero di Troia vinificati con la tecnica della macerazione carbonica.

Primo Canto
Varietà: 60% Montepulciano, 40% Nero di Troia
Vinificazione: lavorazione con la tecnica della macerazione carbonica che consiste nel mantenere per 6-7 giorni i grappoli integri in serbatoi chiusi ermeticamente sotto atmosfera satura di anidride carbonica. Durante tale periodo si produce una fermentazione interna a ciascun acino che sviluppa i profumi tipici del vino novello.
Affinamento: appena terminata la fermentazione, il vino è imbottigliato in tempo per essere immesso sul mercato nella data del 30 ottobre.
Note di degustazione: Colore rosso violaceo intenso e limpido; bouquet intenso e fresco di piccoli frutti rossi con tipiche note di viola mammola; palato succoso e pieno, ma fresco e con un buon equilibrio tra frutto e struttura.
Grado alcolico: 12.5%