CAPPELLACCIO 2017 • Aglianico, Castel del Monte Riserva DOC
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Il Cappellaccio esprime tutto il potenziale di eleganza e complessità dell’Aglianico, la grande varietà autoctona del cuore del Sud Italia, ambientata sulle colline calcaree della zona DOC Castel del Monte. Prende il suo nome dalla crosta calcarea a 30-40 cm di profondità che è necessario rompere per poter piantare i vigneti.
La sua importante struttura è ingentilita dall’affinamento in rovere francese per 12 mesi e bilanciata dalla fresca acidità tipica della varietà. Dal bouquet fine, armonico e complesso lo rendono adatto ad accompagnare piatti saporiti a base di carne e formaggi stagionati.
| Cappellaccio | |
|---|---|
| Varietà: | 100% Aglianico |
| Vinificazione: | Macerazione delle bucce per 15 gg a con rimontaggi e delestage. |
| Affinamento: | 14 mesi, 50% in barrique di rovere francese e 50% in botti da 50 hl in rovere di Slavonia. |
| Note di degustazione: | Vibrante e complesso con note di visciola e tabacco. |
| Grado alcoolico: | 13,5% |