Furfante è il vino più fresco e brioso prodotto dalla Rivera. È un rosso ottenuto con uve di vitigni tradizionali del centro nord della Puglia attentamente selezionate e vinificate. Fresco e fruttato, caratterizzato da una gradevole vivacità, ben freddo è un ottimo aperitivo, ma anche un piacevole e non impegnativo accompagnamento a zuppe, paste con sughi saporiti.

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ZONA DI PRODUZIONE
Zona collinare e precollinare della Murgia a nord-ovest di Bari.

VARIETÀ
50% Nero di Troia e 50% di Montepulciano.

VIGNETI
Allevati in parte a spalliera ed in parte a pergola su terreni calcarei profondi a 180-200 metri s.l.m. La resa per ettaro varia tra i 100 e i 120 q.li/ha.

VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene nella prima decade del mese di ottobre. La macerazione dura 4-5 giorni in vinificatori d'acciaio; dopo la separazione della bucce la fermentazione continua per 4-5 giorni in serbatoi in vasche di cemento alla temperatura controllata di 22-25°C.

MATURAZIONE
Il vino rimane in affinamento per 4 mesi in vasche di cemento e dopo refrigerazione e filtrazione viene imbottigliato a marzo.

DATI ANALITICI
Alcool 12%; acidità totale 5,90 g/l; pH 3,35; zuccheri residui 2,8 g/l; SO² totale 80 mg/l.

ESAME ORGANOLETTICO
Colore rosso rubino; bouquet “vivace”, morbido e fruttato con un buon equilibrio tra frutto e struttura.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La moderata alcolicità e la sua freschezza e vivacità lo rendono particolarmente adatto come aperitivo o in abbinamento a pizze, pasta e anche piatti a base di pesce. Va servito a 10-12°C.

Furfante Rosso 2011 Scheda Tecnica.pdf