Furfante è il vino più fresco e brioso prodotto dalla Rivera. È un bianco ottenuto con uve di vitigni tradizionali del centro nord della Puglia attentamente selezionate e vinificate. Fresco e delicato, caratterizzato da una gradevole vivacità, ben freddo è un ottimo aperitivo, ma anche un piacevole e non impegnativo accompagnamento a piatti a base di pesce.

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ZONA DI PRODUZIONE
Zona collinare e precollinare della Murgia a nord-ovest di Bari.

VARIETÀ
Bombino Bianco e minori quantità di Pampanuto.

VIGNETI
Allevati a pergola pugliese e a spalliera su terreni calcarei profondi a 180-200 metri s.l.m. La resa per ettaro varia tra i 110 e i 130 q.li/ha.

VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene nella seconda metà del mese di settembre. La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni in serbatoi in acciaio alla temperatura controllata di 18-20°C dopo aver im messo nel mosto illimpidito per decantazione i lieviti selezionati.

MATURAZIONE
Il vino viene imbottigliato a febbraio dopo essere stato refrigerato e filtrato.

DATI ANALITICI
Alcool 11%; acidità totale 5,80 g/l; pH 3,20; zuccheri residui: 2,2 g/l; SO² totale 90 mg/l.

ESAME ORGANOLETTICO
Colore bianco paglierino; bouquet “vivace”, fruttato con le caratteristiche note di fieno; palato fresco e delicato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La moderata alcolicità e la sua freschezza e vivacità lo rendono particolarmente adatto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti a base di frutti di mare e sul pesce in genere. Servire a 8-10°C.

Scheda tecnica Furfante Bianco