È stato il primo Chardonnay prodotto in Puglia e forse nell'intero Mezzogiorno d'Italia. Rappresenta il frutto del lungo e paziente lavoro di sperimentazione ed adattamento all'ambiente condotto dalla Rivera negli anni '80 per trapiantare lo Chardonnay nella zona Castel del Monte. Ai pregi del nobile vitigno francese, si sono aggiunti quelli che lo Chardonnay ha dimostrato di saper dare nel clima mediterraneo.

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ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Andria nella zona D.O.C. Castel del Monte.

VARIETÀ
100% Chardonnay.

VIGNETI
Piantati su terreni rocciosi ad un'altitudine di 350 metri s.l.m., sono allevati a cordone speronato con una densità d'impianto di 4.800 viti per ettaro. Le rese sono intorno ai 90-100 quintali di uva per ettaro.

VINIFICAZIONE
L'uva è vendemmiata tra la prima e la seconda settimana di agosto. Dopo l'inoculazione di lieviti selezionati nel mosto decantato, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a 18°C per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO
Il vino è mantenuto sulle fecce per 3-4 mesi allo scopo di accentuarne la complessità e ricchezza aromatica. La fermentazione malolattica viene fatta svolgere completamente. L'immissione sul mercato avviene nella primavera successiva alla vendemmia.

DATI ANALITICI
Alcool 13%; acidità totale 5,80 g/l; pH 3,35; zuccheri residui 2,8 g/l.; S0₂ totale 80 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino intenso; bouquet complesso, fresco e fruttato con note di pera e fiori di pesco; palato pieno, fresco e fruttato, di buona lunghezza e complessità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna in modo ideale ad antipasti di mare, a primi piatti anche saporiti, a carni bianche. Servito ben fresco, è eccellente come aperitivo.

CONSERVAZIONE
La complessità di Preludio N°1 e la sua buona struttura gli permettono una felice evoluzione in bottiglia fino a tre anni dalla vendemmia.