Il Moscato di Trani D.O.C. è tra i più classici vini da dessert della Puglia. La zona di produzione per eccellenza è quella del Comune di Trani, caratterizzata da terreni tufacei dove questo vitigno esprime il meglio delle sue caratteristiche. Alcuni vigneti ad alberello sono allevati sul fondo di cave di tufo esaurite, dette 'tufare'.

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ZONA DI PRODUZIONE
Zona D.O.C. Moscato di Trani nel centro nord della Puglia.

VARIETÀ
100% Moscato Reale.

VIGNETI
Allevati ad alberello o a cordone speronato su terreni tufacei profondi, hanno una resa di soli 50-60 quintali di uva per ettaro.

VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene a fine settembre quando l'uva è surmatura. Dopo una delicata pressatura, il mostro fermenta a 18° C in serbatoi di acciaio per circa 15 giorni.

AFFINAMENTO
Avviene per circa 4 mesi in barriques di rovere francese di primo passaggio dove acquisisce una delicata nota speziata.

DATI ANALITICI
Alcool 14%; acidità totale 5,70 g/l; pH 3,10; zuccheri residui 70 g/l; S0₂ totale 110 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo pieno e brillante; bouquet caratteristico del vitigno moscato con note di ananas candito e legno; palato ricco, caldo e complesso, dolce ma con un finale asciutto che invita ad un altro sorso.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Quelli classici, con la pasticceria secca e i dolci delicati. È molto interessante con tartine salate e formaggi profumati, saporiti, ma non piccanti. Meglio se servito freddo.