È il prestigioso vino bianco che Casa Rivera ha voluto dedicare al nuovo vigneto piantato sulle rocciose colline in località Lama di Corvo, nella parte settentrionale della zona D.O.C. Castel del Monte.

Riconoscimenti »

ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Andria nella zona D.O.C. Castel del Monte.

VARIETÀ
100% Chardonnay.

VIGNETI
Il Vigneto Lama di Corvo è piantato su terreni rocciosi ad un'altitudine di 350 metri s.l.m.; è allevato a cordone speronato con una densità d'impianto di 4.800 viti per ettaro. Le rese non superano gli 80-90 quintali di uva per ettaro.

VINIFICAZIONE
L'uva è vendemmiata a mano in cassette da 20 Kg la seconda settimana di agosto e subisce una pigiatura molto soffice. Quindi, il mosto è trasferito in barriques nuove di rovere francese da 225 litri dove inizia una lenta fermentazione a 18 °C.

AFFINAMENTO
Il vino continua la maturazione nelle stesse barriques per ulteriori 8 mesi dove subisce il batonage 2 volte alla settimana per rimettere in sospensione le fecce. Non filtrato, il vino viene affinato in bottiglia per ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione.

DATI ANALITICI
Alcool 13,5%; acidità totale 5,90 g/l; pH 3,35; zuccheri residui 2,2 g/l; S0₂ totale 80 mg/l; estratti 24,5 g/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino carico. Il ricco bouquet esprime sentori complessi, ma freschi, di banana e albicocca matura con aggiunta di note speziate di cannella e zafferano che però non sovrastano il frutto. Di grande fittezza e viscosità, si fa apprezzare in bocca per l'equilibrio tra complessità aromatica e freschezza del frutto.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La sua complessità aromatica lo rende ideale per accompagnare antipasti, primi e secondi piatti ricchi di sapore a base di pesce, ma anche di carni bianche.

CONSERVAZIONE
Se conservato correttamente questo vino può invecchiare 4-5 anni.