Èla versione fresca e 'vivace' di questo famoso bianco D.O.C. pugliese. Prodotto da uve della varietà Verdeca e Bianco d'Alessano in vigneti allevati ad alberello o a spalliera bassa nel comune di Locorotondo, esprime al meglio l'allegria e la solarità dell'incantevole Valle d'Itria.
i classici pugliesi
vivace
Locorotondo D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE
Zona D.O.C. "Locorotondo" estesa sulle colline della Murgia a sud di Bari.
VARIETÀ
50% Verdeca, 50% Bianco d'Alessano.
VIGNETI
Allevati a spalliera bassa in terreni rossi e pietrosi nella caratteristica Valle d'Itria a 300-350 metri s.l.m. La resa media è di 80-90 quintali di uva per ettaro.
VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene nella prima settimana di ottobre. La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni in serbatoi in acciaio alla temperatura controllata di 18°C, dopo aver immesso nel mosto illimpidito per decantazione i lieviti selezionati.
AFFINAMENTO
Il vino è pronto per il consumo 6-7 mesi dopo la vendemmia.
DATI ANALITICI
Alcool 11,5%; acidità totale 5,70 g/l; pH 3,20; zuccheri residui 3,5 g/l; S02 totale 90 mg/l.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore bianco paglierino; bouquet 'vivace', fruttato con le caratteristiche note di fieno; palato fresco e delicato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La moderata alcolicità e la sua freschezza e vivacità lo rendono particolarmente adatto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti a base di frutti di mare e pesce in genere.
