Il Locorotondo D.O.C. è uno dei più classici bianchi di Puglia. Rinomato per la sua freschezza e bevibilità, è prodotto nella zona di Locorotondo, nella caratteristica Valle d'Itria, da vigneti delle varietà Verdeca e Bianco d'Alessano allevati ad alberello o a spalliera bassa.
i classici pugliesi
locorotondo
D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE
Zona D.O.C. Locorotondo che si estende sulle colline della Murgia a sud di Bari.
VARIETÀ
50% Verdeca, 50% Bianco d'Alessano.
VIGNETI
Vigneti allevati a spalliera bassa in terreni rossi e pietrosi nella caratteristica Valle d'Itria a 300-350 metri s.l.m.. La resa media è di 80-90 quintali di uva per ettaro.
VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene nella prima settimana di ottobre. La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni in serbatoi in acciaio alla temperatura controllata di 18°C dopo aver immesso, nel mosto illimpidito per decantazione, i lieviti selezionati.
AFFINAMENTO
Il vino è pronto per il consumo 5-6 mesi dopo la vendemmia.
DATI ANALITICI
Alcool 11%; acidità totale 5,70 g/l; pH 3,20; zuccheri residui 3,5 g/l; S02 totale 90 mg/l.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore bianco paglierino; profumo fruttato caratteristico di fieno; sapore secco, delicato, fresco.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La moderata alcolicità e la sua freschezza lo rendono particolarmente adatto ad antipasti a base di frutti di mare e fritture di pesce.
