Èun vino rosso fresco e fruttato che nasce dall' uvaggio delle due varietà tipiche della zona D.O.C.: il Montepulciano, che ne esalta la morbidezza e la bevibilità e il Nero di Troia, che gli dona carattere e struttura.

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ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Andria nella zona D.O.C. "Castel del Monte".

VARIETÀ
70% Montepulciano, 30% Nero di Troia.

VIGNETI
Allevati in parte a cordone speronato ed in parte a pergola su terreni tufacei profondi. Le rese si aggirano tra i 120 quintali di uva per ettaro.

VINIFICAZIONE
L'uva è vendemmiata tra l'ultima settimana di settembre e la prima decade di ottobre. La macerazione dura 6-7 giorni in vinificatori d'acciaio; dopo la separazione delle bucce, la fermentazione continua per 5-6 giorni invasche di cemento.

AFFINAMENTO
Per 9-10 mesi in vasche di cemento, dove si sviluppa la fermentazione malolattica e successivamente per un paio di mesi in bottiglia.

DATI ANALITICI
Alcool 12,5%; acidità totale 5,30 g/l; pH 3,40; zuccheri residui 1,8 g/l; S0₂ totale 80 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo vinoso, di frutta rossa matura; palato morbido e fruttato, armonico con un finale moderatamente tannico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Zuppe rustiche, paste condite con sughi saporiti, arrosti leggeri, pollami, formaggi semipiccanti. Va servito 16-18°C.

CONSERVAZIONE
Con una corretta conservazione, questo vino può evolversi felicemente in bottiglia per 3-4 anni.