Fedora è un bianco fresco e fruttato, prodotto con uvaggio di vitigni tradizionali della zona D.O.C. Castel del Monte, quali il Bombino Bianco e il Pampanuto e una piccola percentuale di Chardonnay che ne esalta la complessità.

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ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Andria nella zona D.O.C. 'Castel del Monte'.

VARIETÀ
60% Bombino Bianco, 25% Pampanuto e 15% Chardonnay.

VIGNETI
Allevati a pergola e spalliera su terreni calcarei profondi, a 180-200 metri s.l.m. con una resa tra i 100 e i 130 quintali di uva per ettaro.

VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene a cavallo tra agosto (Chardonnay) e settembre (Pampanuto e Bombino Bianco).Dopo l'inoculazione di lieviti selezionati nel mosto decantato, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a 18°C per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO
Il vino è pronto per il consumo 6-7 mesi dopo la vendemmia.

DATI ANALITICI
Alcool 11,5%; acidità totale 5,70 g/l; pH 3,25; zuccheri residui 2,5 g/l; S0₂ totale 85 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino; profumo fresco, fruttato; sapore secco, delicato, armonico, piacevolmente acidulo, fruttato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna ad antipasti di mare, fritture di pesce, minestre leggere. Ben fresco, è ottimo anche come aperitivo.