• Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Cerca
Rivera SpA
 

Violante

Con questo vino la Rivera ha voluto coniugare la ricchezza di carattere e di aromi dal netto sentore di viola del Nero di Troia con la freschezza del frutto e la bevibilità. Il risultato è un vino che esprime un immediato piacere al naso e al palato, pur mantenendo una discreta struttura e complessità. Da apprezzare a temperatura di cantina solo o abbinato a zuppe, paste con sughi saporiti e carni.

Riconoscimenti »

gli autoctoni castel del monte

Violante

Castel del Monte Nero di Troia D.O.C.

ZONA DI PRODUZIONE
Comune di Andria nel nord della zona a denominazione di origine controllata 'Castel del Monte'.

VARIETÀ
100% Nero di Troia.

VIGNETI
Allevati a cordone speronato con densità d'impianto di 4.800 viti per ettaro su terreno calcareo profondo a 200-230 metri s.l.m. La resa è di 110 quintali di uva per ettaro.

VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene nella seconda decade di Ottobre. La macerazione viene effettuata per 8-10 giorni in vinificatori in acciaio inox a 25°C con delestage a rottura di cappello, rimontaggi e micro ossigenazione. Con queste tecniche si riesce a ottenere un'ottima estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche pur contenendo l'impatto gustativo dei tannini.

AFFINAMENTO
Il vino riposa per 12 mesi in vasche di cemento vetrificato per permettergli di ammorbidirsi senza perdere i caratteri di freschezza che lo contraddistinguono. La commercializzazione inizia dopo un paio di mesi di affinamento in bottiglia.

DATI ANALITICI
Alcool 13%; Acidità totale 5,60 g/l; pH 3,44; Zuccheri residui 1,6 g/l; S02 totale 75 mg/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso violaceo intenso e limpido; bouquet intenso e fresco di piccoli frutti rossi con tipiche note di viola mammola; palato succoso e pieno, ma fresco e con un buon equilibrio tra frutto e struttura.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna a zuppe, paste con sughi saporiti e carni ma può anche essere apprezzato da solo.

 
Violante
Violante


Certificazioni

Certificazione CSQA UNI EN ISO 9001:2008logo-accoglienza-coi-fiocchi

Come raggiungerci

Azienda Vinicola Rivera S.p.A.
S.P.231 Km. 60,500
76123 Andria (BT) Italy
GPS: N 41.197480, E 16.121410

rivera su facebookTel. +39 0883 56 95 10 / 56 95 01
Fax +39 0883 56 95 75
info@rivera.it

Indicazioni stradali